Production
Située dans la région du Vully au bord du lac de Morat, nous sommes une petite exploitation maraîchère familiale. Depuis 2017, nous nous sommes diversifiés en nous lançant dans la culture de chanvre dans une partie de nos serres, dans lesquelles nous produisons de la doucette durant l'hiver.
En tant qu'entreprise maraîchère, nous sommes certifiés 'Suisse Garantie' et 'SwissGAP'. Ces normes s'appliquent aux fruits et légumes suisses mais nous suivons les mêmes principes pour notre culture de chanvre. Notre exploitation n'est pas certifiée Bio Suisse mais garantissons que notre chanvre n'a pas été traité avec des produits chimiques et qu'il ne contient aucun résidus de pesticide.
Durant nos deux années de production, nous avons testé et sélectionné des plantes de chanvre riche en cannabidiol (CBD) et contenant moins de 1% de THC afin de respecter la législation suisse. Ces plantes sont exclusivement des femelles qui ne produisent pas de graines. Elles sont multipliées par bouture et plantées dans le sol de nos serres à partir de juillet. C'est en aout, lorsque les jours raccourcissent que les premières fleurs apparaissent. En novembre, les fleurs sont prêtes à être récoltée à la main.
Lors de la récolte, les fleurs sont séparées des tiges et des feuilles. Elles sont ensuite effeuillée pour ne garder que le cœur de la fleur (trimming). S'en suit un séchage lent à basse température afin de préserver les arômes. Une maturation des fleurs a ensuite lieu dans des bidons qui sont régulièrement aérés et mélangés afin que la chlorophylle se dégrade et que les fleurs retrouvent leur odeur typique (curing).
L'extrait de chanvre est produit grâce à un extracteur au CO2. Le gaz est comprimé afin qu'il devienne liquide. Il est ensuite pompé à travers un cylindre contenant les fleurs de chanvre préalablement broyées. Le gaz liquide doit circuler un certain temps à travers les fleurs afin d'en extraire les composés liposolubles comme les cannabinoides et les terpènes. A la fin du cycle, le mélange de CO2 liquide et d'extrait de chanvre est pompé dans un deuxième cylindre dans lequel la pression est rétablie. C'est alors que le CO2 s'évapore avant que l'extrait puisse être récupéré sous forme de pâte à la couleur et consistance de moutarde.
L'extrait obtenu est chauffé à 120°C afin de rendre les cannabionoides mieux assimilable par le corps (décarboxylation) et de lui enlever un peu de son gout piquant. L'extrait est ensuite dilué dans de l'huile de graines chanvre pour obtenir la concentration de CBD souhaitée.
Dans le but d'obtenir un gout moins fort et un produit parfaitement clair pour la gamme 'Mild', l'extrait sortant de l'extracteur est tout d'abord raffiné. Ce procédé (winterization) a pour but d'enlever les cires extraites des fleurs de chanvre. Pour ce faire, l'extrait est mélangé à de l'alcool pur avant d'être mis au congélateur. Les cires précipitent et peuvent être filtrées. Reste à évaporer l'alcool grâce à un rotovapor pour ne garder que l'extrait sans cire. Comme dans la gamme 'Classicl', l'extrait est ensuite décarboxylé et dilué dans de l'huile de graine de chanvre.